今年のクリスマス・シュトレン用のレーズンを漬け込みました。
オイルコートされてない、有機栽培のレーズンのみを使用してます。
本当は見た目も色が鮮やかで綺麗なジュエリーレーズンも漬け込みたかったんだけれど、富澤商店ではずっと品切れが続いてて。今年はジュエリーレーズンの漬け込みは諦めて、ゴールデンレーズンとサンマスカットレーズンのみラム酒にアペロールをちょい足しして綺麗に色付くのを期待です。
グリーンレーズンは緑色を残したいのでアペロールは入れませんでした。
昨年までは身近で手に入るマイヤーズラムのみ使用してましたが、今年はちょっと冒険して、バニラやスパイスと一緒にオーク樽熟成されたラム酒で漬け込んでみました。甘くてスパイシーで、オーク樽のスモーキーな香りとともに。
ピンチヒッターのアペロールが凶と出るか吉と出るか乞うご期待です。
今年のクリスマスもシュトーレン教室開催しますので、シュトーレン好きな方は是非ご参加下さい。初めましての方も昨年ご参加下さった方も、大大大歓迎です。お待ちしています。
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